Sushi Shokunin

No Japão, a culinária costuma ter valor estético e a confecção de sushi é exaltada como uma das melhores artes culinárias. Em linha com este ideal de comida como arte, os japoneses empregam frequentemente a palavra shokunin, vagamente definida como “artesão”, para se referirem a mestres de sushi altamente qualificados. Conotando excelência e devoção ao seu ofício, este título é reservado para aqueles que abordam seu trabalho com um olhar artístico e um senso de propósito aparentemente espiritual, ou ikigai.

Nesta monografia impressionante, a fotógrafa e autora ganhadora do prêmio James Beard, Andrea Fazzari, traça o perfil de vinte dos mais célebres mestres de sushi do cenário gastronômico japonês. Através de uma combinação de fotografias impressionantes e ensaios íntimos, cada capítulo apresenta aos leitores um novo mestre e restaurante, capturando a estética, a filosofia e o nível de dedicação que ilustram o seu estatuto como o melhor shokunin culinário do mundo.

Um livro obrigatório para os entusiastas do sushi – e para qualquer pessoa interessada na cultura gastronômica requintada – Sushi Shokunin é o primeiro livro desse tipo sobre os mais reverenciados mestres e restaurantes de sushi. Fazzari convida os leitores a explorar o mundo rarefeito dos melhores shokunin que veem a fabricação de sushi não apenas como uma carreira, mas também como um modo de vida.